Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Purée de pois cassés
- 300g de pois cassés
- 1,5 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
Etapes de réalisation de la recette Purée de pois cassés
- Trempez les pois cassés dans de l'eau froide pendant 12 heures.
- Égouttez et rincez les pois cassés.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail émincé et la feuille de laurier dans le beurre.
- Ajoutez les pois cassés et couvrez d'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle.
- Passez la préparation au mixeur ou écrasez-la au presse-purée pour obtenir une consistance lisse.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud avec un peu de beurre fondu sur le dessus si désiré.
Origines de Purée de pois cassés
La purée de pois cassés est un plat traditionnel de la cuisine française. Elle trouve notamment ses racines dans la cuisine paysanne où elle était appréciée pour sa simplicité, son faible coût et son apport nutritif. Elle est souvent servie durant les périodes hivernales pour son caractère réconfortant.
Quelles occasions pour Purée de pois cassés
La purée de pois cassés peut être servie lors de diverses occasions, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner quotidien, un repas de famille, ou dans un cadre plus festif lors d'un menu traditionnel français.