Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sambal oelek
- Piments rouges frais - 200g
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café (optionnel)
- Ail - 2 gousses
Étapes de réalisation de la recette Sambal oelek
- Laver et équeuter les piments rouges frais.
- Dans un mixeur, mettre les piments, l'ail épluché, le sel, le sucre (si utilisé) et le vinaigre.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte quelque peu granuleuse.
- Transférer la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le vinaigre s'évapore un peu.
- Laisser refroidir le Sambal oelek avant de le transférer dans un bocal hermétique à conserver au réfrigérateur.
Origines de Sambal oelek
Le Sambal oelek est un condiment d’origine indonésienne, très populaire également en Malaisie. Il est préparé à base de piments broyés, ce qui lui donne cette saveur piquante caractéristique. Son nom 'oelek' ou 'ulek' fait référence au mortier en pierre utilisé traditionnellement pour écraser les ingrédients.
Quelles occasions pour Sambal oelek
Le Sambal oelek peut être servi comme condiment dans diverses occasions. Il accompagne parfaitement les plats de riz, les nouilles, les viandes grillées ou peut être utilisé comme ingrédient pour relever des marinades ou des sauces.