Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sarmale en choucroute
- Feuilles de choucroute - quantité nécessaire pour emballer la farce
- 500 g de viande hachée de porc
- 500 g de viande hachée de boeuf
- 200 g de riz
- 1 gros oignon, haché
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Aneth séché au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- Feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- Eau - quantité nécessaire pour la cuisson
Étapes de réalisation de la recette Sarmale en choucroute
- Mélanger les viandes hachées avec le riz, l'oignon, la carotte, les épices, le sel et le poivre.
- Prendre une feuille de choucroute, y déposer une portion de la farce et rouler pour former un sarmale.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
- Dans une grande marmite, placer les sarmales et verser un mélange d'eau et de concentré de tomates pour les couvrir.
- Ajouter le thym, les feuilles de laurier et cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la farce et le riz soient cuits.
Origines de Sarmale en choucroute
Les sarmales sont une recette traditionnelle roumaine, également présente dans d'autres cultures balcaniques et de l'Europe de l'Est. C'est un plat qui est généralement servi lors des grandes occasions et se compose de chou fermenté farci avec un mélange de viande hachée et de riz, cuit longuement, parfois avec des épices et des herbes pour ajouter de la saveur.
Quelles occasions pour Sarmale en choucroute
Le Sarmale en choucroute est particulièrement approprié pour des occasions comme les repas en famille, les fêtes de fin d'année telles que Noël et le Nouvel An, les réunions conviviales, et est aussi un incontournable des repas traditionnels roumains.