Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce au poivre
- 25 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir concassés
- 3 cl de cognac
- 150 ml de fond de veau
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel au goût
Étapes de réalisation de la recette Sauce au poivre
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez les échalotes finement hachées et les faire suer.
- Incorporer les grains de poivre concassés et laisser revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le cognac et laisser réduire.
- Verser le fond de veau et laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance désirée.
- Incorporer la crème fraîche et porter de nouveau à ébullition.
- Assaisonner avec du sel selon le goût.
- Passer la sauce à travers un chinois si désiré pour enlever les morceaux de poivre et d'échalotes.
- Servir chaud avec la viande de votre choix.
Origines de Sauce au poivre
La sauce au poivre est une recette classique de la cuisine française, souvent servie avec des steaks et des viandes rouges. Elle est connue pour son goût piquant et sa richesse en bouche, apportée par l'ajout de crème et de cognac.
Quelles occasions pour Sauce au poivre
Cette sauce est parfaite pour accompagner un repas élégant, que ce soit lors d'un dîner en famille, un repas de fête ou un dîner romantique. Elle ajoute une touche de sophistication à n'importe quel plat de viande.