Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce bolognaise aux champignons et vin rouge
- Huile d'olive
- Oignon, haché finement
- Carottes, coupées en dés
- Céleri, coupé en dés
- Ail, émincé
- Champignons, tranchés
- Viande hachée, de boeuf ou mixte
- Tomates concassées, en boîte
- Pâte de tomate
- Vin rouge, de préférence sec
- Bouillon de boeuf
- Laurier
- Basilic frais ou séché
- Thym
- Romarin
- Sel et poivre, au goût
Etapes de réalisation de la recette Sauce bolognaise aux champignons et vin rouge
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter l'ail et les champignons, continuer la cuisson quelques minutes.
- Incorporer la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Verser les tomates concassées et la pâte de tomate. Bien mélanger.
- Ajouter le vin rouge et laisser réduire légèrement.
- Incorporer le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier, le basilic, le thym, le romarin, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si possible, laisser cuire plus longtemps pour une meilleure saveur.
- Retirer les feuilles de laurier et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Origines de Sauce bolognaise aux champignons et vin rouge
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese en italien, trouve ses origines dans la région de Bologne, en Italie. Cette version avec des champignons et du vin rouge est une variation moderne qui enrichit la sauce traditionnelle avec le goût umami des champignons et la complexité du vin rouge.
Quelles occasions pour Sauce bolognaise aux champignons et vin rouge
La sauce bolognaise aux champignons et vin rouge est parfaite pour un déjeuner ou un dîner réconfortant. Elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis, se servant traditionnellement avec des pâtes, mais peut également garnir des lasagnes ou des gratins.