Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de foies de lapin à la polonaise
- 500 g de foies de lapin
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lard
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Terrine de foies de lapin à la polonaise
- Nettoyer les foies de lapin et les faire revenir dans une poêle avec du beurre, du sel et du poivre.
- Hacher finement les échalotes et l'ail, puis les ajouter aux foies en les faisant suer.
- Laisser refroidir le mélange de foies puis le passer au hachoir à viande.
- Mélanger le hachis avec les œufs, le persil haché, les épices et le lard finement coupé.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer une terrine et y verser la préparation de foies de lapin.
- Couvrir la terrine et la placer dans un bain-marie au four pendant environ 1h30.
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir la terrine.
Origines de Terrine de foies de lapin à la polonaise
La terrine de foies de lapin à la polonaise est une spécialité culinaire de Pologne, où le lapin et le gibier sont fréquemment utilisés dans la cuisine traditionnelle. Cette recette combine la douceur des foies de lapin avec des saveurs rustiques et des herbes aromatiques typiques de la cuisine polonaise.
Quelles occasions pour Terrine de foies de lapin à la polonaise
Cette terrine est particulièrement adaptée pour les repas de fête, les grandes occasions ou un dîner entre amis, apportant une touche d'élégance et de raffinement à la table.