Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bacalhau à Brás
- Morue salée - 400g (déjà dessalée et émiettée)
- Pommes de terre - 600g (coupées en allumettes et frites)
- Oignons - 2 (émincés)
- Oeufs - 6
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Persil - 1 poignée (haché)
- Olives noires - 1 petite poignée
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Bacalhau à Brás
- Faire dessaler la morue dans de l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Faire frire les allumettes de pommes de terre, puis les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter la morue émiettée et laisser cuire, en remuant de temps en temps.
- Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.
- Ajouter les pommes de terre frites à la morue et aux oignons, bien mélanger.
- Diminuer le feu, verser les oeufs battus sur le mélange et remuer constamment jusqu'à ce que les oeufs soient cuits mais encore crémeux.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire, ajouter le persil haché et les olives, puis mélanger délicatement.
- Servir immédiatement.
Origines de Bacalhau à Brás
Le Bacalhau à Brás est un plat traditionnel d'origine portugaise, plus précisément de la capitale, Lisbonne. Il tient son nom de son inventeur, un aubergiste nommé Brás, qui aurait créé cette recette en utilisant des ingrédients simples et disponibles, comme la morue séchée et salée qui est un pilier de la gastronomie portugaise. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et son goût riche en saveurs.
Quelles occasions pour Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás est idéal pour différentes occasions, spécialement lorsqu'il s'agit de réunions familiales ou de festivités. C'est un plat convivial qui apporte la chaleur du partage aux tables portugaises lors de repas de famille, déjeuners du dimanche, dîners entre amis, ou encore durant les festivités typiques du Portugal où la morue est souvent à l'honneur.