Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chawanmushi aux champignons et truffe
- Oeufs - 4
- Bouillon Dashi - 400ml
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Mirin - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Mitsuba - quelques brins
- Champignons shiitake - 4
- Truffe noire - 15g
- Ciboulette - pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Chawanmushi aux champignons et truffe
- Battez les oeufs et ajoutez-les au bouillon dashi préalablement refroidi en filtrant le mélange pour le rendre lisse.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sucre et le sel au mélange d'oeufs et de dashi.
- Faites pré-cuire les champignons shiitake à la vapeur et coupez-les en fines lamelles.
- Râpez la truffe noire.
- Répartissez les lamelles de champignons et la truffe râpée dans des coupes à chawanmushi ou des tasses à thé.
- Versez le mélange d'oeufs battus sur les champignons et la truffe.
- Couvrez les coupes avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuisez-les à la vapeur à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
- Vérifiez que le chawanmushi est pris en insérant un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre.
- Laissez tiédir et garnissez de brins de mitsuba et de ciboulette ciselée avant de servir.
Origines de Chawanmushi aux champignons et truffe
Le Chawanmushi est un flan salé à la texture soyeuse originaire du Japon. Cette version enrichie de champignons et de truffe apporte une touche raffinée et occidentale à ce plat traditionnel.
Quelles occasions pour Chawanmushi aux champignons et truffe
Cette recette convient parfaitement pour des occasions spéciales, pour impressionner lors d'un repas en famille ou pour apporter une élégance particulière à une réception. C'est aussi une belle façon de célébrer les fêtes traditionnelles japonaises avec une touche de luxe.