Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de pommes et d'oignons
- Pommes : 500g
- Oignons : 250g
- Vinaigre de cidre : 150ml
- Sucre roux : 100g
- Raisins secs : 50g
- Gingembre frais haché : 2 cuillères à café
- Gousses d'ail écrasées : 2
- Sel : 1 cuillère à café
- Graines de moutarde : 1 cuillère à café
- Piment de Cayenne : une pincée
Étapes de réalisation de la recette Chutney de pommes et d'oignons
- Éplucher et couper les pommes et les oignons en petits dés.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney épaississe et prenne une couleur ambrée.
- Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
- Laisser refroidir avant de mettre en pot, puis conserver au frais.
Origines de Chutney de pommes et d'oignons
Le chutney est une forme de condiment originaire de la cuisine indienne, adapté et popularisé dans la cuisine occidentale. Cette version aux pommes et aux oignons est une interprétation sucrée-salée qui se marie particulièrement bien avec le foie gras, les viandes froides et les fromages.
Quelles occasions pour Chutney de pommes et d'oignons
Ce chutney se déguste généralement en accompagnement, lors de barbecues ou de repas festifs. Il s'associe parfaitement avec une cuisine exotique ou traditionnelle.