Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cig köfte (boulettes de viande épicées cru) turques
- Bulgur fin - 2 tasses
- Viande hachée (boeuf ou agneau) - 500 g
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Pâte de poivron - 1 cuillère à soupe
- Oignon moyen - 1, haché finement
- Ail - 4 gousses, écrasées
- Cumin - 1 cuillère à café
- Paprika - 1 cuillère à café
- Poivre rouge en poudre - 1 cuillère à café
- Poivre noir - 1/2 cuillère à café
- Sel - au goût
- Persil - 1 tasse, haché finement
- Oignons verts - 3, hachés finement
- Feuilles de laitue - pour servir
- Citrons - pour servir
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Etapes de réalisation de la recette Cig köfte (boulettes de viande épicées cru) turques
- Rincez le bulgur et égouttez-le bien.
- Dans un grand saladier, mélangez le bulgur avec la pâte de tomate, la pâte de poivron, l'oignon haché, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le poivre rouge, le poivre noir et le sel.
- Ajoutez la viande hachée et pétrissez la préparation pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et devienne une pâte homogène.
- Incorporez le persil et les oignons verts, puis continuez à pétrir pendant 5 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Formez des boulettes ou des petits cylindres de la préparation.
- Servez les Cig köfte dans des feuilles de laitue, arrosées de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
Origines de Cig köfte (boulettes de viande épicées cru) turques
Le Cig köfte est une spécialité culinaire qui trouve ses origines dans le sud-est de la Turquie. Littéralement, 'çiğ' signifie 'cru' et 'köfte' signifie 'boulette de viande'. Traditionnellement préparée avec de la viande crue et une variété d'épices, la recette a été adaptée au fil du temps pour des raisons de sécurité alimentaire, et il est aujourd'hui également commun de trouver des versions végétariennes, remplaçant la viande par plus de bulgur ou d'autres ingrédients.
Quelles occasions pour Cig köfte (boulettes de viande épicées cru) turques
En Turquie, les Cig köfte sont souvent consommés comme en-cas dans la rue ou servis comme entrée lors de repas festifs. Ils sont aussi appréciés lors de pique-niques et rassemblements familiaux, et peuvent être dégustés à toute occasion pour ceux qui apprécient la cuisine épicée et relevée.