Recette Clam chowder (crème aux palourdes de Nouvelle-Angleterre)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Clam chowder (crème aux palourdes de Nouvelle-Angleterre)

• 500g de palourdes
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 branches de céleri
• 50g de beurre
• 30g de farine
• 400ml de lait
• 200ml de crème fraîche
• 100g de bacon
• 500ml de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Clam chowder (crème aux palourdes de Nouvelle-Angleterre)

1. Nettoyez les palourdes et les faire cuire dans un peu d'eau pour les ouvrir. Récupérez leur jus et la chair. Hacher la chair.
2. Faites revenir le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
3. Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon et le céleri hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Saupoudrez de farine et remuez constamment pendant environ 2 minutes pour faire un roux.
5. Verser progressivement le lait, la crème, le jus des palourdes et le bouillon de volaille tout en remuant.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le laurier, le sel et le poivre puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Incorporez les palourdes hachées et le bacon, puis laissez mijoter pendant une autre minute.
8. Retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Origines de Clam chowder (crème aux palourdes de Nouvelle-Angleterre)

Le Clam chowder est une soupe riche et crémeuse originaire de la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis. Ce plat a des racines européennes et a été adapté par les colons anglais et français aux ingrédients locaux. C'est un mets emblématique de cette région côtière et est particulièrement apprécié durant les mois froids.

Quelles occasions pour Clam chowder (crème aux palourdes de Nouvelle-Angleterre)

Cette soupe est idéale pour un repas quotidien réconfortant, un dîner familial ou un moment chaleureux entre amis. Elle est également souvent servie lors de festivités régionales ou nationales aux États-Unis.