Recette Crème brûlée de foie gras et feuilleté de foie aux amandes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crème brûlée de foie gras et feuilleté de foie aux amandes

• 300g de foie gras
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 4 œufs
• 50g de sucre
• 4 feuilles de brick
• 50g de beurre pour la cuisson
• 50g d'amandes en lamelles

Etapes de réalisation de la recette Crème brûlée de foie gras et feuilleté de foie aux amandes

1. Coupez le foie gras en dés et mixez-le avec la crème, le lait et les œufs jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
2. Sucrez légèrement cette crème et versez-la dans des ramequins.
3. Cuisez au bain-marie à 100°C pendant environ 1 heure. Laissez refroidir.
4. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
5. Pour le feuilleté, découpez les feuilles de brick en deux, déposez des lamelles d'amandes, pliez-les en triangles et cuisez-les à la poêle avec un peu de beurre.
6. Servez la crème brûlée accompagnée de son feuilleté croustillant.

Origines de Crème brûlée de foie gras et feuilleté de foie aux amandes

Cette recette est une revisite de la classique crème brûlée, associée à un feuilleté de foie gras, deux recettes typiquement françaises. Le feuilleté de foie gras tient ses origines du Sud-Ouest de la France.

Quelles occasions pour Crème brûlée de foie gras et feuilleté de foie aux amandes

Ce plat est idéal pour les fêtes de fin d'année, les occasions spéciales ou pour un dîner gastronomique. Il allie élégance et gourmandise et impressionnera vos convives à coup sûr.