Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Curry de canard thaïlandais
- 2 magrets de canard
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 150g d'aubergines thaïlandaises
- 8 feuilles de lime kaffir
- 1 poignée de basilic thaï
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 piments rouges, émincés
- 1 citron vert, pour la décoration
- Coriandre fraîche, pour la décoration
Étapes de réalisation de la recette Curry de canard thaïlandais
- Retirez la peau des magrets de canard et découpez-les en fines lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge. Faites revenir jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les lanières de canard dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Diminuez le feu, ajoutez les aubergines coupées en morceaux, les feuilles de lime kaffir, le sucre de palme et la sauce de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez le basilic thaï et les piments émincés.
- Servez le curry de canard chaud, garni de coriandre fraiche et accompagné de riz thaï.
Origines du Curry de canard thaïlandais
Le Curry de canard thaïlandais, connu sous le nom de Kaeng Phet Pet Yang, est un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise. Il allie la richesse du canard avec la saveur épicée et parfumée de la pâte de curry rouge. Cette recette est issue de la fusion des techniques de cuisson locales et des influences culinaires indiennes, apportant épices et méthodes de cuisson parfumées dans la gastronomie thaïlandaise.
Quelles occasions pour Curry de canard thaïlandais
Le Curry de canard thaïlandais est parfait pour un repas quotidien comme pour une occasion spéciale. Il peut être préparé lors d'un déjeuner ou dîner en famille, un repas entre amis, ou pour célébrer un événement particulier, apportant une touche exotique et sophistiquée à la table.