Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Entrée de Fèves fraîches
- 500 g de fèves fraîches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (pour le zeste et le jus)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 30 g de parmesan en copeaux
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Entrée de Fèves fraîches
- Écosser les fèves et les blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée.
- Retirer la peau extérieure des fèves pour ne garder que les graines tendres.
- Dans un saladier, mélanger les fèves avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron.
- Ciseler finement la menthe et l'ajouter aux fèves, puis saler et poivrer au goût.
- Servir les fèves assaisonnées sur un plat de service et parsemer de copeaux de parmesan avant de servir.
Origines de Entrée de Fèves fraîches
Cette entrée de fèves fraîches, typiquement méditerranéenne, trouve ses racines dans la cuisine du sud de la France, où l'utilisation des fèves et des herbes aromatiques est courante. L'agrément de parmesan évoque une influence italienne.
Quelles occasions pour Entrée de Fèves fraîches
Parfaite pour un déjeuner d'été léger ou une entrée lors d'un dîner en terrasse. Cette recette simple et rapide est également idéale pour un pique-nique ou comme plat pour un repas de tous les jours quand les fèves sont de saison.