Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Fabada asturiana
- 500g de haricots blancs (fabes)
- 2 chorizos
- 1 gros morceau de lard
- 2 boudins noirs (morcilla)
- 100g de jambon serrano en un seul morceau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Quelques filaments de safran
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Eau
- Sel
Étapes de réalisation de la recette Fabada asturiana
- Faire tremper les haricots blancs toute une nuit.
- Égoutter les haricots, puis les mettre dans une grande casserole avec de l'eau froide.
- Ajouter le chorizo, le lard, le jambon, l'oignon piqué d'une gousse d'ail et porter à ébullition.
- Écumer puis laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
- Dans une poêle, faire revenir légèrement l'autre gousse d'ail émincée avec du paprika et l'ajouter à la casserole.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter le boudin noir.
- Assaisonner avec du sel et le safran, puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Origines de Fabada asturiana
La fabada est un plat traditionnel des Asturies, dans le nord de l'Espagne, qui est apprécié pour son goût riche et sa texture consistante. C'est un plat typique de la cuisine asturienne et est souvent cuisiné pendant les mois d'hiver et pour des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Fabada asturiana
La fabada se prête particulièrement à des occasions telles que des repas familiaux, lors des déjeuners dominicaux ou pendant des fêtes traditionnelles. C'est un plat qui réchauffe et qui est souvent associé à la convivialité et au partage.