Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Feuilletés aux escargots et beurre persillé
- 48 escargots en conserve
- 150g de beurre mou
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Feuilletés aux escargots et beurre persillé
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Faire fondre légèrement le beurre et le mélanger avec l'ail et l'échalote finement hachés, le persil ciselé, le vin blanc, le sel et le poivre.
- Dérouler la pâte feuilletée et découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce.
- Déposer une noisette de beurre persillé au centre de chaque disque, puis une escargot égoutté.
- Plier les disques en deux pour obtenir des chaussons et bien souder les bords.
- Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les feuilletés avec un jaune d'oeuf pour qu'ils dorent bien à la cuisson.
- Enfourner pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Origines de Feuilletés aux escargots et beurre persillé
Les feuilletés aux escargots et beurre persillé sont une spécialité de la cuisine française traditionnelle. Cette recette s'inspire de l'usage des escargots en gastronomie, surtout populaire en Bourgogne et dans certaines régions du nord de la France. C’est un mets généralement servi lors de grandes occasions, en particulier lors des repas de fin d'année ou dans des repas gastronomiques.
Quelles occasions pour Feuilletés aux escargots et beurre persillé
Cette recette est idéale pour un dîner raffiné, une réception ou un repas de fête tel que Noël ou le Nouvel An. Elle représente un choix élégant pour commencer un repas sur une note traditionnelle et sophistiquée.