Recette Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

• 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
• 300 ml de cidre brut
• 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 2 oignons moyens
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de sucre
• 200 ml de bouillon de légumes

Étapes de réalisation de la recette Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces. Réservez-le ensuite.
4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les quartiers de pommes avec le sucre jusqu'à caramélisation.
5. Déglacez avec le cidre et laissez réduire de moitié. Remettez le filet mignon dans la cocotte, ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez de sel et de poivre.
6. Couvrez et enfournez pour 45 minutes à 1 heure.
7. En fin de cuisson, retirez le filet mignon et gardez-le au chaud. Faites réduire la sauce si nécessaire et incorporez la crème fraîche.
8. Tranchez le filet mignon, nappez de sauce aux pommes et servez chaud.

Origines de Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

Cette recette est typique de la cuisine française, notamment des régions productrices de cidre comme la Normandie. Elle allie la douceur des pommes et le goût légèrement acidulé du cidre pour sublimer la viande de porc, très prisée dans la gastronomie française.

Quelles occasions pour Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

Ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il trouve sa place lors de dîners festifs ou pour marquer les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes de fin d'année.