Recette Magret de canard aux poires et sauce au vin rouge
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Magret de canard aux poires et sauce au vin rouge
- 2 magrets de canard
- 3 poires
- 400 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 200 ml de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Magret de canard aux poires et sauce au vin rouge
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les poires et coupez-les en quartiers.
- Incisez la peau des magrets en croisillons.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez les magrets côté peau en bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la graisse soit fondue.
- Réservez la viande et éliminez la moitié de la graisse de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez les poires et faites-les caraméliser avec le miel.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez les magrets dans la poêle, côté chair en bas, et enfournez pour 7 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
- Sortez les magrets du four, enroulez-les dans du papier aluminium et laissez-les reposer quelques minutes.
- Filtrer la sauce et incorporez le beurre en petits morceaux tout en fouettant. Assaisonnez selon votre goût.
- Tranchez les magrets, dressez-les sur les assiettes avec les poires et nappez de sauce au vin rouge.
Origines de Magret de canard aux poires et sauce au vin rouge
Le magret de canard est une spécialité du Sud-Ouest de la France, réputée pour sa gastronomie riche et savoureuse. Associé à la douceur des poires et l'onctuosité d'une sauce au vin rouge, ce plat marie tradition et raffinement, évoquant les repas conviviaux dans les campagnes françaises.
Quelles occasions pour Magret de canard aux poires et sauce au vin rouge
Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales où l'on cherche à allier élégance et plaisir gustatif. Elle convient notamment pour célébrer un événement, pour un repas de fête tel que Noël ou pour une soirée romantique.