Recette Filet mignon de porc en croûte avec sauce aux champignons et aux truffes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Filet mignon de porc en croûte avec sauce aux champignons et aux truffes

• 1 filet mignon de porc
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 250g de champignons de Paris
• 20g de truffes
• 30g de beurre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 100ml de vin blanc
• 200ml de bouillon de volaille
• 100ml de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Filet mignon de porc en croûte avec sauce aux champignons et aux truffes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
3. Rouler le filet mignon dans la pâte feuilletée et enfourner pendant 25 minutes.
4. Préparer la sauce : hacher finement les échalotes et l'ail, puis les faire revenir avec les champignons coupés dans le beurre.
5. Ajouter les truffes coupées en fines lamelles, puis déglacer avec le vin blanc.
6. Ajouter le bouillon et laisser réduire à feu doux. Incorporer la crème fraîche et assaisonner.
7. Trancher le filet mignon en croûte et servir avec la sauce aux champignons et aux truffes.

Origines de Filet mignon de porc en croûte avec sauce aux champignons et aux truffes

Cette recette est une variation luxueuse et raffinée du traditionnel filet mignon en croûte. Les champignons et les truffes, ingrédients emblématiques de la gastronomie française, apportent des saveurs terrestres et uniques qui s'harmonisent parfaitement avec le porc tendre. Ce plat est souvent servi lors d'occasions spéciales en France, tirant parti de son élégance et de sa sophistication.

Quelles occasions pour Filet mignon de porc en croûte avec sauce aux champignons et aux truffes

Idéal pour un dîner en famille, un repas de fête comme Noël, une réception importante ou encore pour un dîner romantique. La présence des truffes en fait un plat plutôt luxueux, idéal pour impressionner et célébrer des moments spéciaux.