Recette Galette des rois à la crème de pistache et framboises

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Galette des rois à la crème de pistache et framboises

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 150 g de pistaches non salées
• 200 g de framboises fraîches
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 fève en porcelaine

Etapes de réalisation de la recette Galette des rois à la crème de pistache et framboises

1. Hacher finement les pistaches.
2. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l'extrait de vanille, le rhum, la poudre d'amandes et les pistaches hachées.
4. Étaler une pâte feuilletée, étaler la crème de pistache, répartir les framboises et insérer la fève.
5. Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée, sceller les bords et dorer à l'œuf.
6. Dessiner des motifs sur le dessus et percer un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
7. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Origines de Galette des rois à la crème de pistache et framboises

Cette variante de la galette des rois traditionnelle à la frangipane combine les saveurs de la pistache et des framboises pour une touche moderne. Elle s'inscrit dans la tradition française de célébrer l'Épiphanie, mais offre une alternative aux saveurs classiques.

Quelles occasions pour Galette des rois à la crème de pistache et framboises

Principalement servie pour l'Épiphanie le 6 janvier en France, cette galette est aussi parfaite pour d'autres célébrations hivernales ou comme dessert de fête lors de réunions familiales ou entre amis.