Recette Galette des rois à la frangipane et au citron confit

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Galette des rois à la frangipane et au citron confit

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre glace
• 2 oeufs + 1 jaune pour dorure
• 125 g de poudre d'amandes
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 40 g de citron confit haché finement
• 1 fève

Étapes de réalisation de la recette Galette des rois à la frangipane et au citron confit

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez les 2 oeufs un à un, puis la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le rhum.
4. Ajoutez le citron confit haché à la préparation.
5. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque, étalez la préparation sur la pâte en laissant une marge sur les bords, puis placez la fève.
6. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez les bords.
7. Dorez la surface avec le jaune d'oeuf battu et dessinez des motifs à l'aide d'une pointe de couteau.
8. Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Origines de Galette des rois à la frangipane et au citron confit

La galette des rois est une tradition française qui remonte au 14ème siècle. La variante à la frangipane est la plus répandue en France. L'ajout du citron confit à la recette est une variante moderne pour donner un goût frais et acidulé.

Quelles occasions pour Galette des rois à la frangipane et au citron confit

Cette galette est traditionnellement dégustée lors de l'Épiphanie, le 6 janvier, pour célébrer l'arrivée des trois rois mages. Elle peut également être servie tout au long du mois de janvier pour prolonger les festivités du début d'année.