Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Galette des rois à la frangipane et au citron yuzu
- 2 pâtes feuilletées
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 150g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de farine
- Jus et zeste de 2 citrons yuzu
- Sucre glace pour le décor
- 1 cuillère à soupe de rhum ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Étapes de réalisation de la recette Galette des rois à la frangipane et au citron yuzu
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le zeste et le jus de citron yuzu, ainsi que le rhum ou l'extrait d'amande.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, piquez la pâte avec une fourchette.
- Étalez la crème frangipane au citron yuzu sur la pâte en laissant un bord libre d'environ 2 cm.
- Placez la fève sur la frangipane, couvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez bien les bords.
- Dorez la surface avec le jaune d'oeuf battu puis dessinez des motifs à l'aide d'une pointe de couteau.
- Enfournez pour environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Origines de Galette des rois à la frangipane et au citron yuzu
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l'Épiphanie, qui trouve ses origines dans les fêtes romaines des Saturnales. La frangipane, une crème à base d'amandes, s'associe traditionnellement avec cette galette, et l'ajout du citron yuzu donne une touche moderne et une saveur acidulée à cette recette classique.
Quelles occasions pour Galette des rois à la frangipane et au citron yuzu
Cette galette est particulièrement adaptée pour l'Épiphanie, une fête qui célèbre la visite des trois Rois Mages à l'enfant Jésus et qui a lieu tous les ans le 6 janvier. Elle est aussi appropriée pour tout événement ou dessert festif durant la saison hivernale.