Recette Galette des rois à la frangipane et poires caramélisées
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Galette des rois à la frangipane et poires caramélisées
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 140 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 3 oeufs (2 pour la frangipane + 1 pour la dorure)
- 200 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2-3 poires
- 1 citron
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Galette des rois à la frangipane et poires caramélisées
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la frangipane en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les 2 oeufs un à un, puis ajouter la poudre d'amandes, la farine et la vanille. Réserver.
- Peler les poires, les couper en quartiers et les épépiner. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une poêle, caraméliser les poires avec un peu de sucre, puis les laisser refroidir.
- Déposer une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Étaler la frangipane sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
- Répartir les quartiers de poires caramélisées sur la frangipane.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et sceller les bords en les pressant avec les doigts ou avec une fourchette.
- Dorer la surface avec l'oeuf battu et dessiner des motifs à la pointe d'un couteau.
- Percer un petit trou en haut de la galette pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfourner pour environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Sortir du four et saupoudrer de sucre glace pour décorer.
- Laisser tiédir avant de servir.
Origines de Galette des rois à la frangipane et poires caramélisées
La Galette des rois est une tradition française célébrée chaque année en janvier à l'occasion de l'Épiphanie. Si la frangipane, composée de crème d'amandes et de crème pâtissière, est la garniture la plus connue, l'ajout de poires caramélisées apporte une touche d'originalité et de gourmandise à cette recette classique.
Quelles occasions pour Galette des rois à la frangipane et poires caramélisées
Ce dessert est idéal pour la fête des rois et convient parfaitement à des occasions festives telles que les repas en famille ou les réceptions durant la période de l'Épiphanie.