Recette Nems de canard aux shiitakés et sauce ponzu

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Nems de canard aux shiitakés et sauce ponzu

• 1 cuisse de canard confit
• 250g de shiitakés frais
• 12 galettes de riz (22 cm de diamètre)
• 2 carottes
• 150g de pousses de soja
• 50g de nouilles de riz
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Sauce ponzu pour servir
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Étapes de réalisation de la recette Nems de canard aux shiitakés et sauce ponzu

1. Désosser et effilocher la cuisse de canard.
2. Couper les shiitakés en fines lamelles.
3. Râper les carottes et les mélanger avec les pousses de soja.
4. Cuire les nouilles de riz puis les couper grossièrement.
5. Mélanger le canard, les shiitakés, les carottes, les pousses de soja, les nouilles de riz, la coriandre et la menthe.
6. Assaisonner avec sauce soja, sucre, vinaigre de riz et huile de sésame.
7. Humidifier les galettes de riz puis déposer la farce au centre et rouler les nems.
8. Faire frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
9. Servir chaud avec la sauce ponzu.

Origines de Nems de canard aux shiitakés et sauce ponzu

Les nems sont une spécialité culinaire d'origine vietnamienne, souvent servis en entrée ou en amuse-bouche. Cette variation avec du canard et des shiitakés est une fusion entre les cuisines asiatiques et la sauce ponzu, typique de la cuisine japonaise, apportant une touche d'agrume et d'umami.

Quelles occasions pour Nems de canard aux shiitakés et sauce ponzu

Ces nems sont parfaits pour diverses occasions, notamment lors de repas en famille, d'un diner entre amis ou pour fêter un événement. Ils apporteront une touche d'exotisme et de convivialité à votre table.