Recette Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

• 12 oeufs de caille
• 2 feuilles de gélatine
• 500 ml d'eau
• 1 bouquet garni
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Étapes de réalisation de la recette Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

1. Faites cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
2. Écalez les oeufs de caille délicatement.
3. Préparez le bouillon avec de l'eau, le bouquet garni, la carotte, l'oignon, le céleri, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 30 minutes.
4. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-les au bouillon chaud. Laissez refroidir.
5. Disposez les oeufs de caille dans des verrines et versez la gelée dessus. Laissez prendre au réfrigérateur.
6. Pour les palmiers, étalez la pâte feuilletée et parsemez de graines de pavot. Formez les palmiers en roulant les deux côtés vers le centre, puis découpez en tranches et enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

Origines de Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

Cette entrée combine deux classiques de la gastronomie française : les oeufs en gelée, souvent servis comme hors-d’œuvre lors de repas élaborés, et les palmiers au pavot, une variante salée du palmier pâtissier traditionnel, appréciée pour son croquant et son goût délicat.

Quelles occasions pour Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot

Cette recette est idéale pour les occasions spéciales telles que les repas festifs, les réceptions ou encore les cocktails dînatoires, grâce à sa présentation élégante et raffinée.