Recette Pain d'aubergines au coulis de tomate

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pain d'aubergines au coulis de tomate

• 2 aubergines
• 4 tomates mûres
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Etapes de réalisation de la recette Pain d'aubergines au coulis de tomate

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez les aubergines en dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Émincez l'ail et l'oignon et ajoutez-les aux aubergines. Faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
4. Dans un saladier, battez les oeufs, incorporez la farine, puis ajoutez les aubergines cuites.
5. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez pendant 45 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates : pelez et concassez les tomates. Faites-les cuire avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic.
7. Servez le pain d'aubergines démoulé avec le coulis de tomate.

Origines de Pain d'aubergines au coulis de tomate

Le pain d’aubergines est un plat d'origine méditerranéenne qui met à l'honneur l'aubergine, légume emblématique de cette région, souvent accompagné de tomates qui sont aussi très présentes dans la cuisine de ces régions.

Quelles occasions pour Pain d'aubergines au coulis de tomate

Cette recette est particulièrement adaptée pour un déjeuner ou un dîner léger, ainsi que pour les occasions où l'on souhaite partager un repas sain et savoureux avec des amis ou en famille.