Recette Pörkölt (ragoût hongrois)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pörkölt (ragoût hongrois)

• 500g de viande de boeuf
• 2 oignons moyens
• 1 poivron
• 2 tomates moyennes
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 3 gousses d'ail
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de cumin
• 200 ml de vin rouge

Étapes de réalisation de la recette Pörkölt (ragoût hongrois)

1. Émincer les oignons et hacher l'ail.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile chaude ou le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter la viande coupée en dés et la faire dorer sur toutes les faces.
4. Une fois la viande dorée, ajouter l'ail haché, les poivrons et les tomates coupés en dés, le paprika doux et fort. Mélanger.
5. Verser le vin rouge et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Assaisonner avec le sel, le poivre, le laurier et le cumin.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite et épaissie.
7. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Origines de Pörkölt (ragoût hongrois)

Le Pörkölt est un plat emblématique de la cuisine hongroise, originaire des plaines de la Pannonie. Ce ragoût à base de viande, de paprika et d'autres épices est un élément traditionnel de la gastronomie hongroise et est souvent associé aux rassemblements et célébrations familiales.

Quelles occasions pour Pörkölt (ragoût hongrois)

Le Pörkölt est particulièrement prisé pour les occasions telles que les repas en famille ou entre amis, les déjeuners dominicaux, les fêtes nationales hongroises telles que la fête de l'état le 20 août, ou tout autre rassemblement convivial où il est de coutume de partager un repas copieux et réconfortant.