Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sambal Goreng Kentang
- Pommes de terre - 500g
- Huile de cuisine pour la friture - Quantité suffisante pour frire les pommes de terre
- Pâte de sambal (piment) - 3 cuillères à soupe
- Échalotes - 5, émincées
- Ail - 3 gousses, émincées
- Noix de galanga - 1, émincée
- Feuilles de laurier - 2
- Feuilles de citronnier - 4
- Citronnelle - 1 tige, écrasée
- Sucre de palme - 2 cuillères à soupe
- Tamarin - 1 cuillère à soupe
- Lait de coco - 100 ml
- Sel - au goût
Étapes de réalisation de la recette Sambal Goreng Kentang
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés, puis séchez-les.
- Faites-les frire dans huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis égouttez-les.
- Faites revenir les échalotes, l'ail, la noix de galanga, les feuilles de laurier, les feuilles de citronnier et la citronnelle dans une poêle jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez la pâte de sambal et continuez à faire revenir quelques minutes.
- Incorporez le sucre de palme et le tamarin dissous dans un peu d'eau.
- Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une sauce.
- Incorporez les pommes de terre frites à la sauce et mélangez bien pour les enrober.
- Assaisonnez de sel à votre goût et laissez mijoter encore quelques minutes.
Origines de Sambal Goreng Kentang
Le Sambal Goreng Kentang est un plat traditionnel indonésien qui se caractérise par ses pommes de terre frites épicées et caramélisées. Il est souvent servi lors de grandes occasions et fait partie des plats festifs dans la cuisine indonésienne.
Quelles occasions pour Sambal Goreng Kentang
Ce plat est particulièrement apprécié pour des occasions comme les repas en famille, les cérémonies traditionnelles et les célébrations festives, comme le nouvel an lunaire ou les fêtes de fin d'année.