Recette Saumon et fenouil avec sauce à l'aneth
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Saumon et fenouil avec sauce à l'aneth
- 4 filets de saumon
- 2 bulbes de fenouil
- 1 bouquet d'aneth frais
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Saumon et fenouil avec sauce à l'aneth
- Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez au chaud.
- Dans la même poêle, faites cuire les filets de saumon 2-3 minutes de chaque côté, assaisonnez de sel et poivre. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l'échalote finement hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Déglacez la casserole avec le vin blanc, laissez réduire un peu.
- Ajoutez la crème fraîche et un peu d'aneth ciselé, puis laissez épaissir la sauce quelques minutes sur feu doux.
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez les filets de saumon avec le fenouil, nappez de sauce à l'aneth et décorez avec des brins d'aneth frais.
Origines de Saumon et fenouil avec sauce à l'aneth
La recette de saumon au fenouil avec sauce à l'aneth est un plat qui combine des ingrédients classiques de la cuisine française avec une touche de fraîcheur apportée par l'aneth. L'utilisation du fenouil et de l'aneth dans les plats de poisson est courante dans les régions méditerranéennes de la France, bénéficiant de la proximité avec la mer et d'une tradition culinaire faisant la part belle aux herbes aromatiques.
Quelles occasions pour Saumon et fenouil avec sauce à l'aneth
Cette recette est idéale pour un dîner élégant ou un repas de fête. Elle convient également à un déjeuner raffiné. Sa simplicité et sa rapidité de préparation en font un choix accessible pour recevoir ou pour une occasion spéciale sans passer trop de temps en cuisine.