Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sorbet de tomate
- 500g de tomates mûres
- 150g de sucre
- 200ml d'eau
- Le jus d'un citron
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Sorbet de tomate
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour faciliter le pelage.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre pour réaliser un sirop. Laissez cuire jusqu'à ébullition et obtenir un sirop léger.
- Laissez refroidir le sirop, puis mélangez-le dans un blender avec les morceaux de tomates et le jus de citron.
- Passez la mixture dans une passoire fine pour enlever les pépins et les morceaux restants de peau.
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l'appareil.
- Une fois la consistance désirée atteinte, mettez le sorbet au congélateur ou servez immédiatement, décoré avec des feuilles de basilic.
Origines de Sorbet de tomate
Le sorbet de tomate est une recette moderne qui trouve ses origines dans la cuisine française. Elle est apparue en tant que variante originale des sorbets traditionnels, intégrant des ingrédients salés dans un dessert habituellement sucré.
Quelles occasions pour Sorbet de tomate
Ce sorbet est parfait pour les chaudes journées d'été, aussi bien en dessert qu'en amuse-bouche rafraîchissant lors d'un repas léger ou d'un dîner gastronomique.