Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soufflé au fromage qui ne tombe pas
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 200 g de fromage râpé
- 4 œufs
Étapes de réalisation de la recette Soufflé au fromage qui ne tombe pas
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
- Versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour que le fromage fonde. Laissez refroidir la sauce.
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes d'œufs à la sauce refroidie et mélangez bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la sauce.
- Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation et faites cuire pendant 35 minutes.
Origines du Soufflé au fromage qui ne tombe pas
Le soufflé au fromage est un classique de la cuisine française. Il est reconnu pour sa légèreté et la complexité de sa réalisation. Le secret est dans la cuisson : un soufflé doit monter haut dans le four. Le soufflé au fromage est une invention du 18ème siècle, attribuée à Antoine Béchamel de Louis XIV.
Quelles occasions pour Soufflé au fromage qui ne tombe pas
Le soufflé au fromage est idéal pour un dîner ou un déjeuner sophistiqué. Il peut être servi en plat principal accompagné d'une salade verte. C'est aussi un plat parfait pour un déjeuner de fête ou un repas en famille.