Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort
- Fanes de radis - 1 botte
- Poireaux - 2
- Roquefort - 100 g
- Pommes de terre - 2
- Oignon - 1
- Bouillon de légumes - 1 L
- Crème fraîche - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 20 g
- Sel et poivre - selon goût
Etapes de réalisation de la recette Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort
- Laver et hacher finement les fanes de radis.
- Laver les poireaux et les couper en rondelles.
- Peler et couper les pommes de terre en dés.
- Émincer l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire suer l'oignon émincé.
- Ajouter les poireaux et les faire revenir quelques minutes.
- Incorporer les dés de pommes de terre et les fanes de radis, puis verser le bouillon de légumes.
- Laisser cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter la crème fraîche et le roquefort émietté, puis remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Servir chaud.
Origines de Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort
La soupe aux fanes de radis est une recette typique de la cuisine de récupération française, où l'on utilise les feuilles vertes des radis souvent délaissées. Associée au poireau, autre légume emblématique de la France, et relevée par la force du roquefort, fromage de caractère de la région Occitanie, cette soupe est à la fois une célébration du terroir français et une illustration de la cuisine anti-gaspi.
Quelles occasions pour Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort
Cette soupe est parfaite pour un repas en famille ou un dîner léger. Elle est également idéale pour célébrer le printemps et profiter des radis de saison.