Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe aux oreilles de chat
- 200 g de farine
- 120 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de sel
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 5 champignons shiitake séchés
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre noir au goût
Étapes de réalisation de la recette Soupe aux oreilles de chat
- Mélanger la farine, l'eau tiède, une pincée de sel et l'huile de sésame pour former une pâte. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte finement et découper en petits morceaux irréguliers qui ressemblent à des oreilles de chat.
- Émincer l'oignon nouveau, l'ail et le gingembre. Réhydrater les champignons shiitake, puis les émincer.
- Faire chauffer une casserole et y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
- Ajouter les champignons shiitake et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Ajouter les morceaux de pâte (oreilles de chat) et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits.
- Assaisonner avec la sauce soja et du poivre noir. Ajuster le goût si nécessaire.
- Servir chaud.
Origines de la Soupe aux oreilles de chat
Cette soupe, nommée ainsi en raison de la forme des morceaux de pâte, provient de la cuisine chinoise et est particulièrement populaire dans le Nord de la Chine. Elle serait un symbole de longévité et de prospérité dans la culture chinoise.
Quelles occasions pour Soupe aux oreilles de chat
La soupe aux oreilles de chat est particulièrement appropriée pour des occasions telles que les repas en famille, qu'elle soit servie en déjeuner ou en dîner. Elle peut aussi être proposée lors de rencontres conviviales ou pour célébrer le nouvel an chinois.