Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Spotted Dick
- 250g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 125g de saindoux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150g de raisins secs
- 180ml de lait
- Zeste d'un citron
- Beurre pour graisser
Étapes de réalisation de la recette Spotted Dick
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
- Ajouter le saindoux et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
- Incorporer les raisins secs et le zeste de citron.
- Verser lentement le lait pour former une pâte.
- Étaler la pâte sur une surface farinée pour former un rectangle, puis rouler la pâte sur elle-même.
- Graisser un torchon de cuisine avec du beurre, y envelopper le rouleau de pâte et nouer les extrémités.
- Faire cuire à la vapeur pendant 1h30 à 2h.
- Laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir le torchon et de servir.
Origines de Spotted Dick
Spotted Dick est un pudding britannique traditionnel composé de suif et de fruits secs, habituellement des raisins secs. L'origine du nom provient du vieux mot anglais ‘spotted’ qui fait référence aux raisins secs (taches) et ‘dick’, une contraction possible de ‘dough’ (pâte) ou de ‘pudding’ (dessert).'
Quelles occasions pour Spotted Dick
Le Spotted Dick est particulièrement adapté aux occasions festives et familiales, aux traditions britanniques comme le 'Sunday roast', ou lors des célébrations telles que le 'Christmas Day' ou le 'Boxing Day'. Il est également un choix populaire pour les goûters réconfortants par temps froid.