Recette Steak au poivre

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Steak au poivre

• 4 steaks de boeuf
• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes finement hachées
• 1/4 de tasse de cognac
• 1 tasse de crème fraîche
• 1/2 tasse de fond de veau
• Sel, au goût

Étapes de réalisation de la recette Steak au poivre

1. Saler les steaks sur les deux faces.
2. Presser les grains de poivre sur les deux faces des steaks.
3. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle et y saisir les steaks selon la cuisson désirée.
4. Réserver les steaks au chaud. 
5. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et les faire revenir. 
6. Déglacer au cognac en grattant les sucs de cuisson. 
7. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.
8. Incorporer la crème fraîche et laisser épaissir la sauce. 
9. Napper les steaks de cette sauce et servir immédiatement.

Origines de Steak au poivre

Le Steak au poivre est une recette classique de la cuisine française. Il s'agit d'un plat de résistance où le steak est enrobé de grains de poivre concassés puis cuit à la poêle. La sauce au poivre qui l'accompagne est généralement faite à base de crème et de cognac, donnant au plat une saveur riche et relevée.

Quelles occasions pour Steak au poivre

Le Steak au poivre est idéal pour un dîner romantique, un repas de fête, une réception ou un dîner entre amis. C'est un plat raffiné qui se prête à des moments particuliers où l'on souhaite impressionner ses invités avec une cuisine de qualité.