Recette Tajine de viande aux pruneaux et amandes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tajine de viande aux pruneaux et amandes

• 500 g de viande de bœuf ou d'agneau
• 200 g de pruneaux
• 100 g d'amandes mondées et grillées
• 1 grand oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• Un bouquet de persil et coriandre haché
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre
• Une pincée de safran
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Eau nécessaire pour la cuisson

Etapes de réalisation de la recette Tajine de viande aux pruneaux et amandes

1. Faire revenir la viande coupée en morceaux avec l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le persil, le coriandre, le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre et le safran.
2. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Dans une casserole séparée, faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède puis les faire cuire avec un peu de sucre pour obtenir une légère caramélisation.
4. Ajouter les pruneaux et les amandes grillées à la viande une fois cette dernière cuite, et laisser mijoter quelques minutes de plus.
5. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Origines de Tajine de viande aux pruneaux et amandes

Le tajine de viande aux pruneaux et amandes est un plat traditionnel marocain. Il tire ses origines de la cuisine berbère et a été influencé par les diverses cultures qui ont traversé le Maroc au fil des siècles. Ce plat évoque les saveurs sucrées-salées caractéristiques de la gastronomie du Maghreb.

Quelles occasions pour Tajine de viande aux pruneaux et amandes

Ce plat est souvent servi lors de repas familiaux et de célébrations traditionnelles. Il trouve également sa place dans les repas de fêtes ou lors d'un dîner convivial entre amis. Sa richesse en saveurs et sa présentation élégante en font une recette prisée pour les événements spéciaux.