Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de foie gras mi-cuit au Sauternes
- 1 lobe de foie gras de canard frais (environ 500 g)
- 5 cl de Sauternes
- 7 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 g de sucre
- 0,5 g de nitrite de sodium (optionnel)
Etapes de réalisation de la recette Terrine de foie gras mi-cuit au Sauternes
- Déveiner le foie gras.
- Assaisonner le foie gras avec le sel, poivre, sucre et nitrite de sodium, puis arroser avec le Sauternes.
- Laisser mariner le foie gras pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).
- Disposer le foie gras dans une terrine.
- Couvrir la terrine et la mettre au bain-marie dans le four.
- Cuire pendant environ 50 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à brider : elle doit ressortir chaude.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures avant de déguster.
Origines de Terrine de foie gras mi-cuit au Sauternes
La terrine de foie gras mi-cuit au Sauternes est une spécialité gastronomique française qui combine la douceur et le caractère du foie gras avec la finesse et l'arôme fruité du vin de Sauternes. Cette préparation est originaire du Sud-Ouest de la France, région réputée pour ses foies gras et ses vins liquoreux.
Quelles occasions pour Terrine de foie gras mi-cuit au Sauternes
Cette terrine est particulièrement appréciée pour des occasions festives telles que les fêtes de fin d'année, un repas gastronomique ou toute célébration spéciale où l'on souhaite proposer un mets raffiné et élégant.