Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa crème de cèpes
- 500g de châtaignes
- 200g de cèpes
- 2 oignons
- 20cl de crème fraîche
- 30g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa crème de cèpes
- Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir les oignons émincés dans le beurre.
- Ajoutez les châtaignes et laissez-les dorer légèrement.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les cèpes dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et mixez-les avec la crème fraîche pour obtenir la crème de cèpes.
- Mixer le contenu de la casserole pour obtenir un velouté onctueux.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Servez le velouté dans des assiettes creuses avec une cuillerée de crème de cèpes sur le dessus.
Origines de Velouté de châtaignes et sa crème de cèpes
Cette recette est typique de la cuisine française, particulièrement appréciée dans les régions où les châtaignes et les cèpes sont abondants, comme en Auvergne ou en Dordogne. Elle combine le goût sucré et légèrement terreux des châtaignes avec la robustesse des cèpes, pour un résultat riche et réconfortant.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa crème de cèpes
Idéal pour un dîner d'automne ou un repas de fête, ce velouté apporte chaleur et convivialité. Il peut également constituer une entrée raffinée pour un déjeuner dominical ou lors de repas célébrant les produits du terroir.