Recette Velouté de châtaignes et céleri aux truffes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et céleri aux truffes

• 500g de châtaignes
• 1 céleri-rave
• 50g de truffes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20cl de crème
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et céleri aux truffes

1. Peler et hacher l'oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter les châtaignes et le céleri préalablement épluché et coupé en dés, puis les faire revenir quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse.
5. Incorporer la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Servir chaud, garni de lamelles de truffes.

Origines de Velouté de châtaignes et céleri aux truffes

Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises, où les châtaignes et les truffes sont des produits d'exception appréciés pour leur goût riche et raffiné, souvent mis à l'honneur pendant les fêtes de fin d'année.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et céleri aux truffes

Ce velouté est parfait pour un repas de fête ou un dîner élégant, particulièrement apprécié durant l'hiver pour sa texture réconfortante et ses saveurs luxueuses.