Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et chips de pancetta
- 500g de châtaignes
- 100g de pancetta en tranches fines
- 1 oignon moyen
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100ml de crème fraîche
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et chips de pancetta
- Faire revenir l'oignon haché dans un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajouter la carotte et le céleri coupés en dés, et laisser suer pendant quelques minutes.
- Incorporer les châtaignes et laisser cuire quelques instants.
- Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les tranches de pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Quand les châtaignes sont tendres, mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Réchauffer si nécessaire et servir le velouté avec les chips de pancetta sur le dessus.
Origines de Velouté de châtaignes et chips de pancetta
Cette recette est d'inspiration française, où les châtaignes et la pancetta sont utilisées traditionnellement dans divers plats régionaux. Le velouté de châtaignes peut être considéré comme un plat réconfortant typique de l'automne et de l'hiver, période de récolte des châtaignes.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et chips de pancetta
Ce velouté est parfait pour une entrée chaude lors d'un dîner automnal ou hivernal, apportant une touche de raffinement et de gourmandise à votre table. Il convient également pour des occasions festives, telles que les fêtes de fin d'année, apportant chaleur et convivialité à vos convives.