Recette Velouté de châtaignes aux lardons croustillants

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes aux lardons croustillants

• 500 g de châtaignes
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre
• Un peu d'huile pour la cuisson

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes aux lardons croustillants

1. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
2. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons émincés avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés et faites-les revenir quelques minutes.
4. Incisez les châtaignes, faites-les cuire pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis épluchez-les.
5. Ajoutez les châtaignes à la casserole avec les légumes, versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
6. Mixez le tout afin d'obtenir un velouté lisse. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
7. Servez le velouté chaud, garni des lardons croustillants.

Origines de Velouté de châtaignes aux lardons croustillants

Le velouté de châtaignes est une recette traditionnelle française qui trouve ses origines dans les régions forestières où les châtaignes étaient abondantes. Les lardons ajoutent une touche de gourmandise et de texture à cette soupe réconfortante et onctueuse.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes aux lardons croustillants

Ce velouté est parfait pour un repas d'automne ou d'hiver, lors d'un dîner entre amis ou pour une occasion festive comme un repas de Noël.