Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa tuile de parmesan
- 500 g de châtaignes
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 100 g de parmesan râpé pour les tuiles
Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa tuile de parmesan
- Préchauffer le four à 180°C pour les tuiles de parmesan.
- Réaliser des petits tas de parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.
- Cuire au four jusqu'à ce que les tuiles soient dorées, environ 3 à 5 minutes.
- Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les châtaignes et le bouillon de légumes à la casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté lisse.
- Incorporer la crème liquide, mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir le velouté chaud, accompagné d'une tuile de parmesan.
Origines de Velouté de châtaignes et sa tuile de parmesan
La châtaigne est un ingrédient traditionnel des cuisines d’automne et d’hiver, notamment dans les régions de montagne en France. Le parmesan est un fromage italien qui se marie bien avec les saveurs de la châtaigne, ajoutant une note riche et savoureuse au velouté.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa tuile de parmesan
Cette recette est parfaite pour un repas de fête ou un dîner d'automne, offrant chaleur et convivialité. Elle peut également être servie lors d'une soirée entre amis ou comme entrée raffinée lors d'un repas hivernal.