Recette Velouté de panais à l'érable et pétoncles poêlés

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de panais à l'érable et pétoncles poêlés

• Panais : 500g
• Sirop d'érable : 2 cuillères à soupe
• Pétoncles : 12
• Beurre : 20g
• Crème : 100ml
• Bouillon de légumes : 500ml
• Oignon : 1
• Ail : 2 gousses
• Sel et poivre : selon le goût
• Huile d'olive : pour la poêle

Étapes de réalisation de la recette Velouté de panais à l'érable et pétoncles poêlés

1. Épluchez et coupez les panais en morceaux. Hachez l'oignon et l'ail.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les panais, le sirop d'érable et le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que les panais soient tendres.
4. Mixez le tout en velouté en ajoutant la crème. Salez et poivrez à votre convenance.
5. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et saisissez les pétoncles pendant 1 à 2 minutes de chaque côté afin qu'ils soient dorés.
6. Servez le velouté dans des assiettes creuses et disposez les pétoncles poêlés sur le dessus.

Origines de Velouté de panais à l'érable et pétoncles poêlés

Le velouté de panais est une recette d'origine européenne, qui a été revisitée avec une touche nord-américaine à travers l'ajout de sirop d'érable, produit emblématique du Canada. Quant aux pétoncles, souvent utilisés dans la cuisine française, ils apportent une touche de finesse qui complète ce mets.

Quelles occasions pour Velouté de panais à l'érable et pétoncles poêlés

Cette recette est idéale pour un dîner chic ou un repas de fête. Avec sa touche gourmet, elle convient parfaitement aux occasions où la cuisine raffinée est à l'honneur, y compris les repas gastronomiques ou les célébrations spéciales.