Recette Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

• Potiron : 600 g
• Oignon : 1
• Gousse d'ail : 1
• Bouillon de légumes : 500 ml
• Crème fraîche : 20 cl
• Beurre : 20 g
• Noix de muscade : 1 pincée
• Sel et poivre : selon goût
• Lard fumé : 100 g
• Crème liquide entière : 30 cl pour la chantilly

Etapes de réalisation de la recette Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

1. Éplucher et couper le potiron en morceaux.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail avec le beurre dans une casserole.
4. Ajouter les morceaux de potiron et les faire dorer légèrement.
5. Verser le bouillon de légumes sur le potiron et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
6. Mixer le tout pour obtenir une texture veloutée.
7. Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Bien mélanger.
8. Faire griller les tranches de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
9. Préparer la chantilly au lard: fouetter la crème liquide entière et incorporer des miettes de lard fumé grillé.
10. Servir le velouté chaud avec une quenelle de chantilly au lard fumé sur le dessus.

Origines de Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Cette recette est une variante gourmande du traditionnel velouté de potiron. Elle associe la douceur du potiron à la gourmandise du lard fumé, avec une touche d'originalité apportée par la chantilly salée. C'est une recette qui s'inscrit dans une tendance récente de la cuisine moderne de remettre au goût du jour des légumes anciens et de les associer à des saveurs inattendues.

Quelles occasions pour Velouté de potiron et sa chantilly au lard fumé

Cette recette réconfortante est parfaite pour les repas d'automne et d'hiver, notamment à Halloween ou pour un dîner d'ambiance cosy. Elle peut être servie comme entrée lors d'un repas dominical familial ou pour une soirée entre amis.