Recette Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

• 6 Noix de Saint-Jacques
• 12 Crevettes
• 200 ml de Lait de coco
• 50 g de Chorizo
• 2 g d'Agar-agar
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Etapes de réalisation de la recette Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

1. Décortiquer les crevettes et poêler les noix de Saint-Jacques.
2. Mixer finement le chorizo et le lait de coco, puis filtrer.
3. Chauffer la préparation chorizo-coco et y dissoudre l'agar-agar.
4. Verser le mélange dans un siphon et gazer avec deux cartouches de CO2.
5. Répartir les fruits de mer dans des verrines et surmonter avec l'espuma.
6. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

Origines de Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Cette recette est une création moderne inspirée par la cuisine française, avec des influences espagnoles pour l'utilisation du chorizo et une touche exotique apportée par le lait de coco.

Quelles occasions pour Amuse-bouche de la mer et son espuma coco-chorizo

Cet amuse-bouche convient idéalement pour des occasions telles que des cocktails, des réceptions ou des dîners festifs où l'on souhaite offrir des bouchées raffinées et surprenantes.