Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Anchois en conserve à l'huile
- Anchois frais - 500 g
- Huile d'olive extra-vierge - selon besoin
- Gousses d'ail - 2
- Feuilles de laurier - 4
- Poivre en grains - 1 cuillère à café
Etapes de réalisation de la recette Anchois en conserve à l'huile
- Nettoyez les anchois en les débarassant de la tête, des viscères et de l'arête centrale. Rincez-les ensuite à l'eau froide.
- Les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
- Disposez une couche d'anchois dans le fond d'un récipient hermétique, puis recouvrez-les de gros sel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des anchois.
- Laissez reposer les anchois en salaison pendant 12 heures dans un endroit frais.
- Ôtez le sel en frottant délicatement les anchois sous un filet d'eau froide et séchez-les à nouveau.
- Disposez à nouveau les anchois dans un récipient propre. Ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées en deux, les feuilles de laurier et quelques grains de poivre.
- Recouvrez complètement les anchois d'huile d'olive.
- Fermez le récipient hermétiquement et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 mois avant de consommer.
Origines de Anchois en conserve à l'huile
La préparation d'anchois en conserve à l'huile est une méthode traditionnelle de conservation qui trouve ses origines en Italie, notamment en Ligurie et en Sicile. C'est une technique qui permettait aux pêcheurs de conserver le poisson plus longtemps avant l'avènement des moyens de réfrigération modernes.
Quelles occasions pour Anchois en conserve à l'huile
Les anchois en conserve à l'huile sont un mets délicieux qui peut être servi en apéritif sur des toasts ou intégré dans de nombreuses recettes, telles que des salades ou des pizzas. Ils sont également très appréciés lors de repas de fête ou sur un buffet de hors-d'œuvres.