Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Caponata
- 2 aubergines moyennes
- 3 branches de céleri
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 50 g de câpres
- 400 g de tomates pelées
- 2 oignons moyens
- 60 ml de vinaigre de vin
- 30 g de sucre
- 120 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Caponata
- Laver et couper les aubergines en dés, les saler et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer et couper le céleri en tranches et le blanchir durant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les aubergines égouttées et les faire dorer.
- Incorporer le céleri, les tomates coupées en dés, les olives et les câpres.
- Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes sur feu moyen.
- Assaisonner avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes puis laisser refroidir la caponata avant de servir.
Origines de Caponata
La Caponata est une spécialité sicilienne qui remonte au 18e siècle. Elle est traditionnellement servie comme un plat d'accompagnement ou une entrée froide. Ce mets est caractérisé par une combinaison aigre-douce et une variété de textures.
Quelles occasions pour Caponata
La Caponata est idéale pour diverses occasions, notamment les repas de famille, les buffets, les pique-niques ou les dîners entre amis. Elle peut être servie comme accompagnement ou comme plat principal végétarien.