Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Asperges à la sauce gribiche
- 1 botte d'asperges
- 2 œufs durs
- 150 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées
- 2 cornichons hachés
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote hachée finement
Etapes de réalisation de la recette Asperges à la sauce gribiche
- Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écrasez les jaunes d'œufs durs dans un bol, ajoutez la moutarde et mélangez.
- Incorporez lentement l'huile en filet tout en battant pour émulsionner la sauce.
- Ajoutez le vinaigre, puis incorporez les câpres, les cornichons, le persil, la ciboulette et l'échalote. Assaisonnez selon votre goût.
- Servez les asperges tièdes ou froides avec la sauce gribiche.
Origines de Asperges à la sauce gribiche
La sauce gribiche est une sauce française classique, traditionnellement servie avec des viandes froides ou des légumes bouillis comme les asperges. Son origine remonte au début du XXe siècle en France, où elle a été appréciée pour son goût rafraîchissant et sa capacité à compléter divers plats.
Quelles occasions pour Asperges à la sauce gribiche
Cette recette est parfaite pour un repas de famille ou un déjeuner élégant. Elle est idéale au printemps, lorsque les asperges sont de saison, et peut agrémenter tant un déjeuner qu'un dîner.