Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Asperges sauce mousseline et jambon cru
- 20 asperges vertes ou blanches
- 2 gros œufs
- 150g de beurre
- 1 citron (pour son jus)
- 4 tranches de jambon cru
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Asperges sauce mousseline et jambon cru
- Préparer les asperges en ôtant les extrémités dures et éplucher les tiges si nécessaire.
- Cuire les asperges à l'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un bol, placer les jaunes d'œufs et un peu de jus de citron. Fouetter en bain-marie jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer le beurre préalablement fondu tout en continuant de fouetter. La sauce doit être onctueuse.
- Ajouter du jus de citron selon le goût, et assaisonner de sel et poivre.
- Égoutter les asperges et les servir avec la sauce mousseline et une tranche de jambon cru drapée élégamment.
Origines de Asperges sauce mousseline et jambon cru
L'association des asperges avec une sauce mousseline est un classique de la cuisine française. Le jambon cru, souvent de Bayonne ou de Parme, apporte une touche de saveur salée complémentaire. Ce plat peut être considéré comme un hommage à la finesse et à l'élégance de la gastronomie française.
Quelles occasions pour Asperges sauce mousseline et jambon cru
Cette recette convient parfaitement à des occasions telles que les repas de fête comme Pâques, les déjeuners en famille ou les dîners élégants. Sa présentation raffinée en fait un choix idéal pour impressionner les invités.