Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Coquille de Saumon
- 4 pavés de saumon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote finement hachée
- 30 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Coquille de Saumon
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les pavés de saumon et les faire dorer rapidement de chaque côté. Saler et poivrer.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche et la ciboulette, remuer délicatement, puis retirer du feu.
- Placer les pavés de saumon dans des coquilles ou un plat à gratin, puis napper de la sauce à la crème.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Origines de Coquille de Saumon
Le plat de Coquille de Saumon s'inspire de la cuisine française traditionnelle où il est fréquent de préparer des fruits de mer et des poissons en coquille, gratinés au four. Cette recette rappelle les plats servis dans les brasseries parisiennes ou lors des repas festifs.
Quelles occasions pour Coquille de Saumon
Ideal pour un repas de fête ou un dîner élégant, la Coquille de Saumon se prête également à un repas en famille ou une réception. C'est un plat qui allie raffinement et convivialité.